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半熟芝士的半熟是指，用适当的火候将芝士烤至半熟状态，使之表层具有稍微的焦香味，但内部仍是潮湿软绵的口感。半熟芝士介于全熟芝士与轻芝士之间，因此可以一次品尝到两种芝士蛋糕的口感。

半数芝士来源于日本，是由日本大师中山满男研发的一款蛋糕。半熟芝士早就风靡东南亚地区，但直到近年来才进入中国市场。

用于制作半熟芝士蛋糕的芝士奶油不经过完善加工处理，而是把牛奶直接凝结后再去除水分，因此制成的半熟芝士绵密绵软，口感极佳。但这种芝士蛋糕保质期较短，需要尽快食用。

或是将半熟芝士糅合进其他的单品之中，由此创造出半熟芝士冰淇淋、半熟芝士挞、东京完熟芝士蛋糕等一系列的衍生产品。

其中，半熟芝士拿铁被称为“年度拿铁天花板”，单店销售达203杯。产品将半熟芝士厚奶搭配IIAC金奖咖啡豆。另外一款半熟芝士麻薯厚乳茶则采用苍岚叁号茶底，搭配麻薯和咸香芝士。

近年来，半熟芝士蛋糕因其醇香的芝士味道和绵软细腻的口感，深受消费者喜爱，成为新兴网红蛋糕品类。以半熟芝士为代表的烘焙行业迎来新一轮风潮。

比如：好利来之前推出的“半熟芝士”，此产品一经推出，就受到广大消费者的热烈追捧，据当时数据统计，好利来的推出的半熟芝士，仅用一年时间销量就突破了1亿枚。凭借爆红的半熟芝士，不仅让诸多年轻消费者重新认识好利来，也提升了品牌的知名度。